茶菜之“心心相印”茶文化

茶菜之“心心相印”


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原料： 1.主料：银杏350克、鲜鲍贝50克。 2.调料：蚝油5克、辣椒酱3克、蒜茸3克、老抽王2克、鸡精2克、绵白糖5克、料酒3克、淀粉3克、红茶3克、水适量。 3.围边、点缀料：黄瓜、胡罗卜各一根。制法： 1.黄瓜片开切片，立起围成“心”状，再围一圈胡萝卜。 2.银杏沸水煮10分钟，出锅去壳，拨去表皮煮熟，和着调料入味装盘。 3.鲜鲍贝宰杀洗净，沸水煮至断生，用茶除去腥味。 4.锅内放油，下调料煸炒出香味，下鲍贝，闷一会儿，使之入味，出锅浇在银杏上即成。特点：此菜是银杏、海鲜合做，造形美观，富有创意，银杏糯甜、清香，具有清火、化痰的效果，鲍贝嫩滑鲜美，无腥味。