碧螺小笼包茶文化

碧螺小笼包


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用料：Ａ、澄面500克、生粉50克、水200克Ｂ、瘦肉500克、虾仁100克、湿冬菇马蹄100克、香菜50克、精盐６克、白糖10克、味精６克、胡椒粉5克、麻油10克、生粉２５克、地鱼粉末5克、碧螺春茶叶适量制法： 1、首先将原料B的肉料洗净切粒。 2、然后将各种调味料与肉料泡开的茶叶拌匀即成馅料。 3、将用料A中的水煮开倒入澄面中拌匀后入生粉，搓至纯滑即成包皮。 4、将包皮分别包上馅料，表面上加香菜蟹子上蒸笼蒸熟。