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厨房常识
《厨艺小秘诀》之北方人常吃的水饺，制法容易简单


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北方人吃的水效，是在水中煮滚后捞出来吃的，不会放汤吃。制法：先将面粉调好，揉成粉团，压成一块块外皮，加上馅心捏成饺子。钢锅置火上，加水烧开，将饺子下入，盖好，烧至开后，揭盖，如饺子已浮面，锅盖不要再盖，让其再开1、2分钟就好。最后捞出，蘸醋或豉油同食。秦一洲（阿二）编广西科学技术出版社出版