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焗带子饭


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材料：蘑菇半罐，急冻带子450克，熏肉碎2汤匙，洋葱粒1汤匙，芥兰粒1汤匙，牛油4汤匙，白葡萄酒半杯，鸡汤11/2杯，面粉4茶匙，奶油2茶匙，乳酪茸2茶匙，炒饭1碟做法： ①蘑菇切成1/4角状。 ②用1/2茶匙牛油涂匀煎锅，放下蘑菇抖匀，下白葡萄酒及带子，加盖用中火煮至滚，反转带子，加盖后即关火，焗半分钟，然后把材料转至碗中，并取出带子。 ③煮溶余下的牛油，炒香面粉，下鸡汤和奶油，再加入碗中之蘑菇，下盐调味后用慢火煮约5分钟（煮时要不断搅动以防黏底）。 ④热油下洋葱粒、熏肉碎、芥兰粒及炒饭炒匀。 ⑤将带子加入③之面糊内翻热后，把所有材料放在炒饭上，洒上乳酪茸，放入焗炉内焗至面呈金黄色即成。