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厨房常识
《厨艺小秘诀》之（火屈）禾花雀，不加盖，易干水，难熟


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（火屈）禾花雀时要用小火加盖，防止火旺水分蒸发快，禾花雀（火屈）制不透便不稔，所以要确保（火屈）透。秦一洲（阿二）编广西科学技术出版社出版