食文化

厨房常识	历史文化	时尚速递	饮食礼仪	饮食幽默	饮食杂谈

厨房常识
《厨艺小秘诀》之煲蛇加竹蔗去臊，烩时不可用生料


新闻 \| 图书 \| 游戏 \| 法律 \| 体育 \| 汽车 \| 男性 \| 网站建设
用竹丝鸡烩蛇肉，蛇肉要先煲后炖，但一定要加竹蔗去蛇臊。煲时要注意用火，一般以小火，低温为宜。烩制时不能用生料，否则生熟不匀，会影响菜品质量。秦一洲（阿二）编广西科学技术出版社出版