食文化

厨房常识	历史文化	时尚速递	饮食礼仪	饮食幽默	饮食杂谈

厨房常识
《厨艺小秘诀》之炒糖色小心火候，炒蟹黄少放酱油


新闻 \| 图书 \| 游戏 \| 法律 \| 体育 \| 汽车 \| 男性 \| 网站建设
炒蟹黄蹄筋时，所用的油发蹄筋须经拖水后沥干水分；炒糖色时不可炒到发黑味苦；用湿粉勾芡时不可太稠；炒蟹黄时酱油不宜太多，否则影响菜肴色泽。秦一洲（阿二）编广西科学技术出版社出版