食文化

厨房常识	历史文化	时尚速递	饮食礼仪	饮食幽默	饮食杂谈

厨房常识
《厨艺小秘诀》之拆肉时勿沾壳及沙，炒蟹黄忌大火


新闻 \| 图书 \| 游戏 \| 法律 \| 体育 \| 汽车 \| 男性 \| 网站建设
将蟹起肉，要先蒸熟。蒸时必须用旺火，剔肉时要小心蟹壳及泥沙混入一起。另外，炒蟹肉、蟹黄时火力不宜太大，勾芡不能太稠，口感不能太咸。秦一洲（阿二）编广西科学技术出版社出版