食文化

厨房常识	历史文化	时尚速递	饮食礼仪	饮食幽默	饮食杂谈

厨房常识
《厨艺小秘诀》之雌鸡宜作乞儿鸡，去毛（左当右竖刀旁）好包荷叶


新闻 \| 图书 \| 游戏 \| 法律 \| 体育 \| 汽车 \| 男性 \| 网站建设
做乞儿鸡，雌雄皆宜，但以雌鸡更佳。旧日做此菜的鸡并不去毛，但有些人怕不卫生，故现今多会去净毛。然后（左当右竖刀旁）净，腌好，炒好填料，再酿入腹内，用荷叶包裹，将泥涂在荷叶上，用微火烤至熟即可。秦一洲（阿二）编广西科学技术出版社出版