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厨房常识
《厨艺小秘诀》之打破传统，凉拌咸蛋五香豆腐干


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传统咸蛋的食法很少，多用来煲汤或蒸肉饼。不过若把熟咸蛋切块，放入适量五香豆腐干，再拌入少许白糖、麻油、味精、醋吃有助开胃。或将咸蛋黄捣碎，与蒸后晾冻的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋和酱油、麻油、味粉、葱花及韭菜花，亦别具风味。秦一洲（阿二）编广西科学技术出版社出版