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厨房常识
《厨艺小秘诀》之购买罐头食品，应留意外形及期限


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买罐头食品，除了要看食用期限外，还要看其外形。由于一般罐头都采取真空包装，故好的罐头其面与底应有些凹陷。假如两面都凸出的就不宜购买，因为里面可能已有细菌，产生了气体，也可能是焊口不佳，罐头漏了气，使得底和面凸起，缩短保存的时间。开罐后，如果里面有许多气泡，就要小心检查是否食物变质；变了质的食物就不能食用。秦一洲（阿二）编广西科学技术出版社出版