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草原风味：老杨家的烤羊肉


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羊肉功效补气养血，温中暖下，性甘温而不燥，夏天吃也不会热气。老杨家的羔羊都是当家人亲自到内蒙最著名的羔羊产地锡林格勒盟，从当地草质最好的牧场挑选回来的。说到全羊宴，自然第一道就是烤全羊。老杨家的烤全羊是极具代表性的内蒙草原风味菜。制作的第一步是选用2个月大小、4到5公斤左右的羔羊去皮，腌制后煲至七八成熟，然后再在羊内部抹上孜然、辣椒面等各种香料，放入烤炉中慢火烤，待入味后再反过来在表层上抹油、抹各种香料，再放入烤炉中烤脆便可端盘上桌。吃时一定要先尝尝表面烤得金黄的一层（因为表面烤得最脆香，要趁热吃），然后再慢慢地把羊肉一条条一块块撕下来，蘸上特制的酱一起食用。再来上一杯全国独一无二的红啤酒，那就尽善尽美了。许多人都认为夏季吃烤全羊，太热气了。其实，羊肉是温而不燥，四季皆宜的，更何况有空调助阵，吃起来自然酣畅淋漓。千万别以为吃饭以斯文为好，吃烤全羊如果斯文，那不但吃不到最好的，还会令美味大打折扣！还有，这种烤全羊在广州恐怕就是独此一家，想吃最好就提前预订！这里还有选用7天大小羊羔做的爆炒羊羔肉（38元／份），肉嫩得入口即化，包你吃了难以忘怀；西域小馍焖羊排是老杨家的“独门做法”，小羊排肉嫩香甜，用内蒙古传统做法精心炮制，小馍则是用天然豆油制作，拌羊排汁入口，别具风味；烤羊腿外焦里嫩，肉汁丰厚，香味四溢，烤制过程也需要一个多小时，所以想要一尝，最好也要预订。