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厨房常识
《厨艺小秘诀》之冬菇如经日晒，能制造出维生素D


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香菇含有一种物质，一遇到紫外线就会制造维生素D。所以晒干的香菇比新鲜香菇含有更多的维生素D。可是近来的香菇大多是用火烘干的，所含营养大打折扣，故不妨自己晒冬菇。放在日光下晒半天，又或者把买回来的干香菇稍微晒一下再使用。食用1个晒1小时的干香菇，就可以得到一天所需的维生素D含量。秦一洲（阿二）编广西科学技术出版社出版