特色小吃－－美味烤鸡肉串各地小吃

印尼
美味烤鸡肉串


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原料配方：鸡脯肉(带骨，约380克)2块大蒜(切碎)15克食盐15克白胡椒粉4克开恰普玛尼司(印尼风味甜味酱油)60克莱姆酸橙果汁30克植物油50克卡强沙司(带有花生酱的沙司)适量制作方法： 1.鸡肉去皮去骨，切2.5厘米四方块。 2.大蒜、食盐和白胡椒粉放入一个深碗内，再放入开恰普玛尼司酱油和莱姆酸橙果汁，用勺背挤压混均，放入鸡肉丁浸渍进味，室温下要至少浸渍30分钟，放入冰箱内浸渍需2小时。 3.炭火盆内烧炭火，木炭表面烧出白灰时便可使用。 4.将鸡肉丁从浸渍汁中取出，用椰子树叶中央硬的叶筋15厘米长或竹签子穿上肉丁，每根4～5块为一串，肉串两端各用铝纸包上，防止烧坏签子。 5.烤时鸡肉再用毛刷蘸调味料糊刷一遍，烤时肉串离火7～8厘米，不时加以翻转，将鸡肉烤硬脆，肉变焦黄色，约烤5分钟。 6.临上桌时，在肉串盘子的一侧放一些卡强沙司供食用。摘自网站