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果汁牛肉片


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果汁牛肉片为江苏靖江县所产，便于旅行携带的美味食品。

原料配方：鲜牛肉100千克，白糖10千克，味精200克，食盐2.5千克，茴香100克，草粉100克，五香粉60克，鸡蛋20个，辣酱300克，安息香酸100克，酒300克，生姜200克，糖酱10.5千克

制作方法：
1.把鲜牛肉剔除筋络和牛油，切成薄片，放入香料浸渍0.5小时。

2.用猪油均匀抹在竹筛子底部，将浸渍好的牛肉片均匀地铺在筛子上，放入烘炉，在50℃温度下烘烤1.5小时。烘干后取下冷却，按规格切成方块。

3.切好放在铁筛上，连筛放进烘炉，用50℃温度烘熟。

4.调配糖酱：白糖9千克、辣酱油300克、果子露200克、葡萄糖1千克，放到锅里调合熬好。

5.将糖酱放入肉坯，即成果汁牛肉片。

产品特点：甘甜、芬芳、营养丰富，略有辣味。

摘自网站


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