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搅醋丝


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搅醋丝,用醋搅拌而成的丝菜,是民间百姓常食的一种腌制菜。相传,是明代民间艺人所创,至今已有500多年的历史。
制作搅醋丝的主要原料就是嫩白萝卜。先将白萝卜洗净,切成2厘米粗细的条状,放在太阳下晒,待脱水后,放在笼上蒸8分钟,出笼晾凉后,加适量酱油、醋搅拌,最后放在缸里密封半年后即可食用。搅醋丝呈酱红色,酸甜可口,软中带筋,既可促进食欲,又可帮助消化。

摘自网站


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