特色小吃－－红烩肉杂拌各地小吃

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红烩肉杂拌


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【特点】色泽红润，口味嫩香，清凉微辣。【原料】熟杂拌肉（泥肠、火腿、猪肉）600克，葱头250克，胡萝卜100克，芹菜100克，面粉15克，生菜油250克，大蒜末15克，番茄酱100克，砂糖15克，辣酱油10克，鸡清汤250毫升，干辣椒2个，香叶2片。精盐、白酷各适量。【制作过程】 1.将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油，烧八成热，将杂拌肉倒入稍炒一下，链出生菜油。 2.再将葱头、胡萝卜去皮，洗净，切成片；把芹菜去筋，洗净，切成丝。 3.平底锅放少许生菜油，烧热，下入葱头、胡萝卜、芹菜炒到八成熟，再倒入面粉炒熟，然后，依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶，用手勺搅匀，再将炒好的倒入，微开，出锅，晾凉入盘，即成。摘自网站