特色小吃－－奶油牛肉丁番茄汤各地小吃

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奶油牛肉丁番茄汤


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【特点】彤红色，味香鲜肥，浓郁可口。【原料】奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝卜100克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克【制作过程】 1.先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬菜香料（胡萝卜、葱头、药芹菜）放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油，即成。 2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。 3.烧热钢精锅，加白塔油后，烧热，将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒、香叶，改小火煮约30分钟，上菜时，加白塔油搅匀，趁热装汤盆即可。摘自网站