特色小吃－－琵琶肉各地小吃

云南
琵琶肉


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琵琶肉是一种用传统的腌制方法制作而成的肉，具体方法是将猪杀好后取出内脏、肠肚和骨头，然后放入花椒、草果、食盐等佐料后将开口缝合，压上石板，干后形状象琵琶，故称“琵琶肉”、其制作历史悠久，用这种方法腕制好的肉保存时间长，三、四年不变味，肉色透刚，是迪庆藏族、彝族、傈傈族、普米族待客及家用的上等佳肴。中华行知网