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煎紫米藕夹


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原料：
　　主料：鲜藕500克，紫米100克。
　　配料：鸡茸50克，鲜荷叶1张。

制法：
　　（1）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊。
　　（2）油锅旺火烧热,用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。

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