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鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用的是“文昌鸡”。鸡要成熟而尚未下蛋的，以1至1.5公斤重为宜。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。 摘自网站 |
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