特色小吃－－德盛园“头脑”各地小吃

各地小吃

安徽	奥地利	北京	潮州	德国	俄罗斯	法国	菲律宾	福建	甘肃	广东
广西	广州	贵州	海南	韩国	杭州	河北	河南	黑龙江	湖北	湖南
吉林	江苏	江西	辽宁	美国	缅甸	内黄县	内蒙古	南京	宁夏	青海
全国	日本	瑞士	山东	山西	陕西	上海	顺德	四川	台湾	天津
西藏	香港	新加坡	新疆	意大利	印度	印尼	越南	云南	浙江

山西
德盛园“头脑”


新闻 \| 图书 \| 游戏 \| 法律 \| 体育 \| 汽车 \| 男性 \| 网站建设
“头脑”，晋中一种时令性滋补营养小吃。榆次的“头脑”，相传是根据明末清初傅山先生“八珍汤”的配方和工艺制作的。傅山先生是个大孝子，为使老母长寿，他专门配制了“四物汤”。后增补改进，成为“八珍汤”，供其母食用。逐渐传入民间，成为群众喜爱的滋补食品。在清代，榆次就有数家经营“头脑”。其中，德盛园的“头脑”最为有名，堪与太原清和园“头脑”相媲美。 “头脑”以羊肉、山药、藕根、黄芪、黄酒精、煨面、良姜等“八珍”为体，腌韭菜花为引，食用时，佐以“捎麦”，“帽盒子”等面点，吃时感觉软、绵、香、甜、热，无腥味，既可口，又可益气调元、活血健胃、滋补虚劳亏损，是强身健体，益寿延年的佳品。德盛园“头脑”的不同之处在于，它选用的羊肉，是上等的肥白羊肉，而一碗“头脑”，一般用4块肥羊肉,2块长山药，2片藕根，白糖无味，还需另加调料，食之别有风味。 “头脑”的制作方法如下： [原料]肥山羊肉、长山药、藕根、黄芪、黄酒精、煨面、良姜、腌韭菜花。 [工艺]按一定比例配制，将“八珍”熬煮即成。（腌韭菜花最后作调味用）。 [特色]色泽白嫩，成溶融状，鲜嫩可口，无膻味。摘自网站