特色小吃－－大同包子(民国54年)各地小吃

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大同包子(民国54年)


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大同路包子创业於民国五十四年。第一代负责人任阴秋，是光复后来台的外省藉军人。初到台湾时，生活困苦，於是向亲戚学习包子、馒头的做法，便开始做起包子店的生意。大同路包子店与其他传统包子店不同的地方在於独特的馅料。传统包子肉、葱、高丽菜的組合，在此改变成冬粉、肉、葱的馅料。由於冬粉泡在水中足够的时间才放入馅，吃起来有软嫩多汁的冬粉丝、鲜香葱及肉香。除了特别的馅料外，大同包子的面皮也是相当有咬劲。完全由手工揉橄，劲道十足，揉成团打人还会痛呢！目前第二代负责人任怡诚说，一般的包子店都使用低筋面粉来制作包子、馒头，因此吃起来较为松软；而大同包子则都使用中筋面粉，保持有劲及香Q的口感。另外，发面时间长达四小时，再经过揉、橄、包，再发二十分钟，上蒸笼蒸二十到二十五分钟，完成包子、馒头的制作。目前除了冬粉口味外，还有香菇馅，也相同有着与众不同的独特口感，同样受到客人喜爱。每天下午时分，若经过大同路，看到群集的一堆人排队买包子，别忘了买个热呼呼、鲜嫩多汁的包子来品尝喔！摘自网站