特色小吃－－大湾花生糖各地小吃

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大湾花生糖


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花生糖是昔时常见的平民点心，香醇的麦芽糖加上香脆的花生，齿頰留香，令人爱不释口。不过走遍全省，可能只有大湾卖的花生糖口味最特殊，有别於硬梆梆的花生糖，郑大阵的改良式花生糖颗粒较细碎，口味香脆爽口，名气大到已有经销商专门生产他的大湾花生糖。纯手工制作的花生糖，在材料选择上是未曝曬新鲜或煮熟的花生，糖的主要原料是低甜度的麦芽糖和上选砂糖，用炉火煮一百分钟，且必须不停的搅拌，等它冷却后再自然风干，切片包装后即是风味十足的花生糖。烧煮麦芽的过程中需要适当的火候控制和不停的人力搅拌，如果不注意这些细节，糖是很容易烧焦的。由於搅拌过程需要花耗大量的人力，郑大阵的右手因长期的工作已经严重受伤，目前已交棒给儿子及亲友继续制作，若要吃到这种外软內脆的麦芽糖，就趕快到大湾庙口加入买糖的人潮吧。摘自网站