| 菜谱 |
| 安徽菜 | 北京菜 | 川菜 | 东北菜 | 回族清真 | 江浙菜 | 孔府菜 | 鲁菜 | 闽菜 | 南京菜 | 陕西菜 |
| 上海菜 | 苏菜 | 特色沪菜 | 湘菜 | 粤菜 | 浙江菜 | 素食菜 | 小吃 | 甜品 | 其它菜系 | |
| 北京菜- 地方特色 | |||
| 黄焖鱼翅 | |||
| 新闻 | 图书 | 游戏 | 法律 | 体育 | 汽车 | 男性 | 网站建设 | |||
 | |||
| 特点：著名北京谭家海味菜,此菜选用珍贵的黄肉整翅以慢火焖制,汁味浓厚,为人们称道 用料： 水发鱼翅1750克，鸭子750克，老母鸡3000克，熟火腿250克， 精盐，白糖各15克，料酒，干贝各25克，葱段250克，姜块50克。 烹饪方法：干贝上笼蒸透，火腿5克切成细末，45克切成薄片。鱼翅，鸡鸭， 葱段，姜片一起放入锅中，大火烧开去水，去葱段姜片。锅内加 4000克水和火腿片和干贝大火煮15分钟小火焖六小时后取出。煸 锅珠鱼翅1小时，加清汤及干贝煮开，放入鸡油糖盐煮2-3分钟取 出，翻扣在盘中，锅内浓汤加淀粉收汁浇在鱼翅上，撒上火腿末 即可。 摘自：中国美食网 |