菜谱

北京菜- 中厨靓菜
金魚戲蓮


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金　魚　戲　蓮原料：龍蝦片适量蘑菇适量發菜适量蝦茸适量蛋皮适量紅櫻桃一顆制法龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。摘自：北京菜