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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之中国生菜、西生菜、小棠菜及其菜谱


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中国生菜中国生菜和西生菜都含有丰富的纤维质和维生素。尽管有人嫌中国生菜味道略带涩，但却有种与别不同的“乡土气息”；宜用作放汤，或灼熟加上蚝油来吃。西生菜西生菜是从外地保鲜进口。爽甜可口，适宜生食、做沙律或生菜包。生菜含维生素A、B、C、D、E、F、G、U，而以维生素C含量最为丰富。能清内热，防止牙肉出血，和防止坏血病。小棠菜小棠菜有人叫做“上海小白菜”，在台湾称之为A菜；大概因为它的外形漂亮、好吃和便宜，故给予“A菜”的雅号吧！小棠菜肉厚而稔甜，配合肉类来炒固然好吃，就算清炒，味道也是一流；值得注意的是，炒小棠菜应加水煮稔才好吃，如果再入少许糖，就更加滋味了。小棠菜含维生素A、B，和大量维生素C和纤维素。能防止牙缝出血，通肠益胃。生菜显贵鸡（财源滚滚大富大贵）材料：中国生菜5000克，鸡1只（约1500克），蚬蚧100克，姜葱、芫茜各少许，上汤1杯调味料：盐2茶匙，绍酒1茶匙做法： 1.鸡云内脏洗净，以盐及绍酒搽匀内腔，原只蒸熟，待冷后斩件上碟。 2.生菜洗净，纵切成4份，以上汤灼熟，伴于鸡旁。以适量之上汤加生粉埋献，淋在生菜上。蚬蚧、熟油淋在鸡上，另上芫茜伴碟，便可上桌。鸡油三白材料：小棠菜500克，葱料2茶匙，鸡胸肉200克，姜米1茶匙，蛋白4只，上汤适量，蘑菇150克，生粉适量调味料：盐1/2茶匙，绍酒1茶匙