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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱


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芹菜芹菜的种类很多，大致可分为唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分为水芹和旱芹；旱芹的香味较为独特，但水芹却胜在大棵而食味较佳，但香味却远不及旱芹。无论哪一种芹菜，都可作为减肥食物，对于高血压所引起的头晕、眼花、头痛、肩部肌肉疲劳都有治疗之效。西芹西芹是一年四季都可以买到的进口蔬菜，多是从美国进口，也是从澳洲及台湾入口。选择西芹时，应拣青绿，肉厚者，这种西芹吃时爽口无渣。芹菜含有维生素A、B、C、D、U、铁、碱和纤维素。能清肺胃积热，兼能辅疗黄疸症和高血压。菜心菜心又叫做油菜，一年四季也能种植，但以冬末初春是最为肥嫩脆口。菜心性温且不含酸，属碱性食品。无论老年人或是小孩子，甚至体弱多病的人，也可放心食用。梅菜梅菜是菜心经盐腌制的成品。菜心大造时，选上等的菜心，去老荚要嫩芯，用盐盖密腌便成梅菜。腌制梅菜以广东惠州出名。食用时，要先将梅菜用清水浸透，冲洗净盐份和杂质，揸干水分，再拌适量沙糖来蒸，自必爽脆甜口。菜心含丰富叶绿素、维生素A、C和钙。能帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠。香芹鸡柳材料：西芹250克，鸡柳肉300克，红萝卜丝少许鸡柳调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙献汁料：生抽1茶匙，糖1/