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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之冬瓜、节瓜及其菜谱


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冬瓜冬瓜一年四季皆有供应，有油绿色、绿色、白色等品种，街市出售的大都是绿色的。很多瓜类都在春夏秋之季结实，惟有冬瓜有冬季生长，故名冬瓜。冬瓜是夏日最有解暑清热作用的蔬食，能治肿胀、利小便。对于高血压和肥胖者很适合。据近代医学家称，它的瓜瓤有植物纤维，对肠胃颇有益。冬瓜含大量维生素B和植物性纤维。能消暑散热，止渴生津，更可预防中暑。节瓜节瓜又称毛瓜，是南方蔬果，是富有营养的瓜类之一，夏天多吃能预防感冒，或帮助快速痊愈。新鲜的节瓜，瓜身长满密密的茸毛，瓜蒂还带着黄花，做酿节瓜环，宜拣瓜身均匀而较幼身的节瓜，这类节瓜特别嫩口。煲汤焖煮则可选用瓜型较大的。节瓜含大量维生素B、C和纤维素。可预防感冒，清肠胃，利小便。冬瓜陈皮扒米鹏材料：冬瓜1000克，光鸭（约750克）1/2只，火腿丝100克，冬菇3只，陈皮1/4个，盐3/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉少许做法：冬瓜去皮及瓤，切成大块，瓜皮向上垫于深碟底。冬菇浸软去蒂切丝，陈皮浸较刮去瓤，切丝。光鸭洗净吸干水，用油锅碌至呈金黄色，取出置於冬瓜面上，加入火腿丝、陈皮、冬菇，隔水慢火蒸炖1小时后，倾出原汁加入献汁料，埋献淋於鸭上，便可上桌。瑶柱焖节瓜材料：750克，瑶柱2个，瘦肉丝100克，冬菇3只，姜丝少许献汁料：生抽1.5茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量 &n