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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之粟子、菱角及其菜谱


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粟子粟子俗名“风粟”，每年中秋之后便大造，是秋季合时的食品。粟子除了配其他食品入肴，作为咸甜食品外，更可用糖砂来炒，粟子特别甜糯，别有一番滋味。入秋之后，街上随处可见有糖砂炒粟子。粟子以出产于河北良乡的最甜最糯，既可以生吃，也可以熟吃。粟子性质温和，能厚肠补气，充腹解饥，但多吃则易积滞于胃肠中，引致闷气。粟子含大量淀粉质、醣、蛋白质和维生素。能补肾止泻，益肠增气兼耐饥。菱角菱角又名水粟，也有人称之为菱实或沙角，是生长在池塘河沼的水生草本植物，夏末秋初时成熟，中秋时市场多有出售。肉质白，有黑薄硬壳包裹，形状象小鸟，甚为可爱。乡间的人，喜欢将菱角外壳烧煅成粉末，入瓶收藏，遇有疮疤、无名肿毒和痔疮时，用菜油调和粉末，涂敷患处，有干水埋口的功用。菱角含植物性淀粉、蛋白质和醣类。生吃清热解燥，熟吃益气健脾，更可抗癌解毒。粟子鸡煲材料：粟子500克，姜米少许，嫩鸡1/2只，绍酒少许鸡调味料：盐1茶匙，生粉1茶匙调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙。做法： 1.粟子剥壳在滚水略浸去衣。 2.鸡洗净斩件以鸡调味料腌1小时后，走油备用。 3.烧红锅，下入适量油，爆香姜米，赞绍酒，加入鸡件同爆至香，加入清水半饭碗及调味料，兜匀，加入粟子