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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之芫茜、葱、京葱及其菜谱


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芫茜芫茜是极之普遍的香味副食菜蔬，尤其是广东人，更喜欢将芫茜加入鱼、肉及粥类。用其辟腥杀菌，及增加食品的香味。芫茜除了辟腥、杀菌外，更能清热解毒。春季麻疹流行，坊间喜欢用马蹄、红萝卜配连根之芫茜，煲成汤水，供小孩子食用，据称可去疹毒兼清热。芫茜含维生素A、B和C。有清热、散毒、治喉痛喉炎的功效。葱葱的原产地是西伯利亚，本身带有辣味芬香，是一种开胃的调味植物菜蔬。葱能消除腥味，又能杀菌，及具有防腐和消除寒气的功用。根据营养学家指出，正月的葱是最可口芬芳，而且防腐杀菌的功用特强。京葱京葱是指北方的大葱，不但形态较南方出产的葱大，而且气味更加浓郁。京葱气味浓郁，葱白段特别发达，人们多喜用葱白段来泡制和加添肉类的美味。葱的绿色部分含有维生素A，白色部分含维生素B和C。能散风寒、治耳病、防治肾结石、通小便、杀菌、驱寒、补气和刺激食欲。芫茜鱼片茶瓜汤材料：鲩鱼脊（约400克）1条，茶瓜少许，芫茜150克，咸蛋1只鱼肉调味料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生油1茶匙做法： 1.芫茜洗净，吸干水，摘成小段。 2.茶瓜冲净，备用。 3.鲩鱼脊去鳞冲净切双飞，以鱼肉调味料拌匀略腌。