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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之蘑菇、蚝菇及其菜谱


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蘑菇蘑菇因从外地传入，故又名西洋菇，原产于美国，属野生菌类，经引进大量栽培，成为民间普及菜蔬，更有制成罐头。蘑菇含大量维生素B、蛋白质、酵素，可帮助消化，更含有亚油酸和酪氨酸酶，常吃能降低胆固醇和高血压，帮助消化，对肝为更有防治能力。蚝菇蚝菇属野生的蕈类，寄生于植物上，菇身伞大而柄短，形状肖蚝，故称蚝菇。蚝菇原产于美国，引入台湾后，大量培植，制罐出口。蚝菇含麦角固醇和维生素D。在市面上，我们可以买到新鲜的蚝菇和罐装的蚝菇。在选择新鲜的蚝菇时，要选菇伞白色的为新鲜，菇伞黄色的表示已经贮存了一段日子。罐装蚝菇开罐后，最好在一两天内吃完，以免变坏。蚝菇有降血压和胆固醇的功效。发菜蚝菇扣鱼唇材料：蚝菇1/2罐，发菜1/2两，鱼唇（急冻）250克，姜、葱各适量调味料：盐1/2茶匙，生抽1茶匙，糖3/4茶匙做法： 1.蚝菇冲净切片，发菜浸干，以姜葱水出水，揸干备用。 2.鱼唇解冻，飞水。烧红锅，下油，爆香姜片弃去，下蚝菇爆香，再下鱼唇、调味料、半碗清水及发菜，文火煨约15分钟，便可上碟。罗汉斋材料：罐头蘑菇1/2罐，菜远6条，冬菇4只，银芽75克，油炸生筋100克，笋数片，云耳10克，白果肉数粒调味料：盐1茶匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙