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其它菜系- 健康菜谱
《百类蔬菜营养食谱》之金针、雪耳（白木耳）及其菜谱


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金针金针即金针菜，或简称“金菜”和“针菜”，是黄花菜的晒干花蕾。金针可保存很久，不妨常备。价钱便宜，且营养价值在蔬菜中，可列入第一级。金针别名“忘优草”，是颇有根据的。一来，食用它对身体有益，令人不必忧心生病；二来，大量的花粉能够提神，令人兴奋，就能忘掉一些烦恼事情。金针含大量铁质，花蕾中有丰富花粉。能补血，增加荷尔蒙分泌。雪耳（白木耳）木耳有黑、白两种。白木耳俗称“木耳”是生长在栎树上的一种气泡组织，经过长期阴湿的培养，滋长而成。而其色白，如木上生耳，故名白木耳，经曝晒后，即成市上售的雪耳。白木耳中，含有极丰富的铁质和维生素C，钙、磷质也不少，还有一种脂肪质和胶质，滋养能力很高，一般人视为极补品类。有养阴补肺、止血通便、滋肌肤的功效。针菜润肉蛋花汤----烦恼翳闷一扫光材料：金针菜10克，粉丝10克，猪肝（切片）150克，鸡蛋1只，瘦肉（切片）150克，姜1片调味料：生抽1.5茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙做法： 1.金针菜去硬头，结好，浸开洗净，揸水备用。 2.猪肝瘦肉加入调味料拌匀，粉丝浸开冲净，晾水，鸡蛋拌匀。 3.烧开一锅水，下姜片及金针菜再滚后，加入猪肝瘦肉，再滚后，下粉丝煮2分钟后，淋下蛋液，加适量盐调味，熄火上桌。